Nutrition

Plus le fromage de chèvre est frais, plus il contient d'eau, moins il contient d'éléments nutritionnels.Les fromages de chèvre secs sont donc beaucoup plus riches que les fromages de chèvre moelleux. Le lait de chèvre est moins riche en calcium que le lait de vache. Les fromages de chèvre suivent cette tendance.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g de fromage de chèvre pâte molle (moyenne) : 206 Calories Eau : 65 g. Protéines : 11 g. Glucides : 1,2 g. Lipides : 17,5 g. Cholestérol : 50 mg. Potassium : 132 mg. Magnésium : 16 mg. Phosphore : 216 mg. Calcium : 150 mg. Fer : 0,2 mg. Vitamine B1 : 0 mg. Vitamine B2 : 0,3 mg. Vitamine B6 : 0,1 mg. Niacine : 0,4 mg. Folates : 64 µg. vitamine B 12 : 2 µg. Vitamine A : 310 µg. Carotènes : 0 µg.Pour 100 g de Fromage de chèvre sec (moyenne) : 465 Calories Eau : 30,5 g. Protéines : 27,5 g. Glucides : 0 g. Lipides : 39,4 g. Cholestérol : 100 mg. Potassium : 114 mg. Magnésium : 26 mg. Phosphore : 796 mg. Calcium : 190 mg. Fer : 1,1 mg. Vitamine B1 : 0,1 mg. Vitamine B2 : 1,2 mg. Vitamine B6 : 0 mg. Niacine : 2,4 mg. Folates : 53 µg. Vitamine B 12 : 0 µg. Vitamine A : 0 µg. Carotènes : 0 µg.