Fromages fermentés à pâte filée
La France ne fabrique pas de fromages à pâte filée. L'Italie en est le seul pays producteur. Mais le plus célèbre d'entre eux, la mozzarella, s'est imposé depuis quelques années dans la consommation française. Les autres fromages à pâte filée, le provolone et le cacciocavallo n'ont pas encore atteint cette célébrité.
Sommaire
Les autres fromages à pâte filée
Les Canadiens sont friands de fromages à pâte filée. Ils en fabriquent un certain nombre, selon des recettes reprises en Italie comme Fior di latte (mozzarella de lait de vache), Ragusano etc.Au Tchad, on fabrique un fromage à pâte filée et tressée à base de lait de vache et parfois de chèvre.Il ressemble à la mozzarella et se conserve en saumure jusqu'à 18 mois.
Nutrition
Les fromages à pâte filée sont loin d'être maigres.Ils contiennent en moyenne de 25 à 30 % de lipides.
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