Crêpes à la ricotta et aux tomates

Préparation pour Crêpes à la ricotta et aux tomates

500 g de pâte à crêpes

200 g de ricotta

2 échalotes

2 gousses d'ail

6 branches de basilic

1 cuil à soupe d'huile d'olive

1 petite boîte de tomates concassées

Sel, poivre du moulin

Préparez la pâte à crêpes.

Coupez la ricotta en petits morceaux, réservez-les.

Pelez, ciselez les échalotes et les gousses d'ail.

Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic.

Chauffez un filet d'huile d'olive dans un sautoir. Faites-y fondre les échalotes et l'ail pendant 10 min. Puis ajoutez les tomates concassées. Cuisez pendant 15 min environ en écrasant les tomates à la fourchette.

Retirez le sautoir du feu et ajoutez le basilic. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre du moulin.

Cuisez les crêpes.

Sur chacune d'elles, répartissez les cubes de ricotta et recouvrez-les de tomates. Roulez les crêpes, déposez-les dans un plat et gardez-les au chaud jusqu'au moment de servir.