Vichyssoise glacée

Ingrédients pour Vichyssoise glacée

1 kg de petits poireaux
200 g de pommes de terre
1 branche de céleri
50 cl de bouillon de volaille
50 cl de lait 1/2 écrémé
1 râpée de muscade
1 botte de ciboulette
1/2 botte de cerfeuil
Sel, poivre

Préparation pour Vichyssoise glacée

Épluchez et lavez les poireaux, les pommes de terre et la branche de céleri. Émincez finement les poireaux et le céleri. Coupez les pommes de terre en dés.
Mettez ces légumes dans une casserole. Ajoutez 50 cl de bouillon de volaille et 50 cl de lait 1/2 écrémé. Salez et poivrez. Ajoutez une râpée de muscade. Cuisez pendant 20 minutes à petits frémissements.

Mixez le potage avec quelques glaçons jusqu'à ce qu'il soit bien homogène. Rectifiez son assaisonnement.

Mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures. Ou au congélateur jusqu'à ce qu'il soit bien froid.

Rincez les tiges d'une botte de ciboulette. Ciselez-les. Effeuillez une 1/2 botte de cerfeuil et ciselez-les également. Ajoutez-les au moment de servir.