Aubergines savoureuses et maigres

Comme tous les légumes, l'aubergine est naturellement maigre : elle ne contient pas de lipides. Mais elle est ainsi faite qu'elle est une véritable éponge à huile, ce qui lui fait perdre tout bénéfice de légèreté. C'est encore la saison de ce légume d'été. Voici des recettes, pauvres en gras, qui respectent sa légèreté naturelle.