Navarin printanier

Ingrédients pour Navarin printanier

1 épaule d'agneau
500 g de pommes de terre grenailles
1 botte de carottes fanes
1 botte de petits navets
1 botte de petits oignons blancs
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 petit verre de vin blanc
500 g de petits pois surgelés
1/2 botte de ciboulette
1 botte de cerfeuil
4 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Préparation pour Navarin printanier

Dégraissez soigneusement l'épaule d'agneau et coupez-la en morceaux.

Grattez les pommes de terre, les carottes et les petits navets.

Taillez les carottes et les navets en petits morceaux (3 cm environ).

Pelez les oignons. Gardez 5 cm de tiges et ciselez-les. Pelez la gousse d'ail et ciselez-la.

Dans une cocotte, chauffez 1 cuillerée d'huile d'olive et faites revenir 5 min les morceaux d'agneau de tous côtés. Quand ils sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant.

Jetez l'huile. Remettez-en 1 autre cuillerée et faites revenir les tiges d'oignons ciselées en remuant.

Ajoutez l'agneau, le thym, le romarin effeuillé, et l'ail. Versez le vin blanc. Salez, poivrez et laissez mijoter 30 min à feu doux et à couvert. Remuez de temps en temps.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile (2 cuillerées) dans une sauteuse et faites dorer les pommes de terre pendant 5 min. Égouttez-les sur un papier absorbant.

Mettez les petits pois dans une casserole, recouvrez-les d'eau et portez doucement à ébullition. Égouttez-les alors et réservez-les.

Ciselez la ciboulette et les feuilles de cerfeuil.

Au bout des 30 min de cuisson de l'agneau, ajoutez les pommes de terre dans la cocotte.

10 min plus tard, ajoutez les navets et les carottes

10 nouvelles minutes plus tard, ajoutez les petits pois. Laissez encore cuire 10 min.

Juste avant de servir, ajoutez les fines herbes.