Pastèque, melon : ne jetez pas les écorces

Taillez les écorces en petits tronçons.

Faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant une dizaine de minutes, jusqu’a ce qu’elles soient translucides et bien ramollies. Puis égouttez-les et mettez-les dans des bocaux.

Faites chauffer ensemble un verre de vinaigre, un verre d’eau avec une cuillerée à soupe de sel et une autre de sucre. Ajoutez les épices que vous voulez.

Quand ça bout, versez sur les écorces.

Puis fermez vos bocaux et gardez-les au moins pendent 45 jours avec de déguster vos pickles.

Pourquoi ces pickles de melon et de pastèque sont bons pour votre santé ?

Parce que pendant leur fermentation de 45 jours, ils vont se transformer en probiotiques.

Et ceux-ci, ainsi que les fibres de ces écorces, sont excellents pour nourrir votre microbiote, vos bactéries intestinales.

Paule