Risotto au jambon, tomates et champignons

Ingrédients pour Risotto au jambon, tomates et champignons

4 tomates grappe
100 g de champignons de Paris
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
160 à 200 g de riz Arborio
100 g de jambon de Paris
1 petite boîte de tomates concassées
Basilic
Sel, poivre du moulin

Préparation pour Risotto au jambon, tomates et champignons

Coupez le bout terreux des pieds des champignons de Paris. Lavez-les rapidement. Taillez-les en lamelles. Mettez-les dans une poêle antiadhésive, salez et cuisez-les à feu doux en les remuant de temps en temps pendant 10 minutes environ.

Chauffez 1/2 litre d'eau et délayez-y le cube de bouillon de volaille. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Versez le riz. Mélangez bien et cuisez à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit nacré. Versez ensuite peu à peu du bouillon de volaille en attendant chaque fois qu'il soit absorbé par le riz pour en rajouter. Cuisez ainsi le riz pendant 18 à 20 minutes.

Pendant ce temps, dégraissez le jambon de Paris, coupez-le en lanières. Égouttez les tomates concassées.

En fin de cuisson, ajoutez les lanières de jambon, les tomates et les champignons dans le risotto. Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement. Retirez la casserole du feu.

Ciselez grossièrement quelques feuilles de basilic. Dressez le risotto dans le plat de service. Ajoutez le basilic. Servez bien chaud.