Sauté de veau aux épinards et lait de coco

Ingrédients pour Sauté de veau aux épinards et lait de coco

Épinards : 1,5 kg
Ail : 3 gousses
Huile d'olive : 2 cuil à soupe
Épaule de veau Label Rouge : 600 g
Oignons : 2
Vinaigre : 1 cuil à soupe
Lait de coco : 20 cl
Sel, poivre du moulin

Préparation pour Sauté de veau aux épinards et lait de coco

Lavez, essorez et équeuter les épinards.

Pelez toutes les gousses d’ail. Piquez-en une sur une fourchette.

Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, déposez les épinards, salez-les légèrement et faites-les « tomber » en les remuant avec la fourchette piquée d’ail. Procédez en plusieurs fois et débarrassez vos épinards cuits dans un plat au chaud.

Dégraissez bien l'épaule de veau, coupez-la en gros morceaux.

Épluchez et ciselez les oignons. Ciselez aussi les 2 autres gousses d’ail.

Faites revenir l'épaule de veau dans un sautoir avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Égouttez-les, jetez le gras.

Mettez les oignons et l'ail dans le sauteuse et faites-les fondre doucement pendant 5 minutes. Remettez les morceaux de veau. Salez et poivrez.

Ajoutez le vinaigre. Remuez.

Couvrez et cuisez doucement 20 minutes.

Ajoutez le lait de coco. Cuisez à découvert et à feu doux pendant 10 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement et versez dans le plat de service. Dressez les épinards à côté.