Velouté de chou-fleur aux amandes

Ingrédients pour Velouté de chou-fleur aux amandes

1 pomme de terre
1 oignon
1 cuillère à café d'huile de tournesol
400 g de bouquets de chou-fleur
15 cl de lait 1/2 écrémé
1 cuillère à café de fond de volaille
10 g d'amandes effilées
1/2 botte de ciboulette

Préparation pour Velouté de chou-fleur aux amandes

Épluchez et coupez la pomme de terre en dés. Épluchez et émincez l'oignon. Faites-le suer dans l'huile, sans coloration. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et les dés de pommes de terre, le fond de volaille. Mélangez bien. Mouillez avec le lait et 25 cl d'eau.

Cuisez pendant 15 minutes environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Mixez et versez le potage dans la soupière. Gardez au chaud.

Passez les amandes effilées dans une poêle chaude, à sec, pour les dorer. Ciselez la moitié de la ciboulette. Ajoutez amandes et ciboulette sur le velouté de chou-fleur.