Filets de haddock citronnés

Ingrédients pour Filets de haddock citronnés

400 g de haddock
1 litre de lait 1/2 écrémé
1 feuille de laurier
1 citron

Préparation pour Filets de haddock citronnés

Plongez le haddock dans le lait froid avec la feuille de laurier. Arrêtez la cuisson dès que le lait bout. Laissez pocher 2 à 3 minutes et égouttez le poisson sur un papier absorbant. Puis mettez-le dans un plat chaud.

Faites réduire deux à trois louches du lait de cuisson jusqu'à ce qu'elles aient une consistance un peu crémeuse. Mélangez avec un jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement. Nappez le haddock avec cette sauce.