Nutrition

Les fromages italiens, comme tous les autres fromages, contiennent des protéines, des lipides, pas de glucides et plus ou moins de calcium. Les plus riches en ces nutriments sont ceux à pâte pressée cuite, le record étant tenu par le Parmesan, particulièrement pauvre en eau (29 %) : il renferme 35,7 g de protéines, 26,5 g de lipides, 1275 mg de calcium et apporte 380 calories pour 100 g.