Nutrition

Les huîtres sont riches en sels minéraux, en vitamines et en protéines, pauvres en calories. C'est un coquillage à consommer souvent car il compense les déficits en minéraux de l'alimentation habituelle (surtout en fer). Les huîtres dites "grasses" ou "laiteuses" sont tout aussi maigres que les autres. Elles contiennent simplement un peu plus de glycogène (glucide).Les huîtres ont la réputation d'être aphrodisiaques, ce qui n'a jamais été vérifié de façon scientifique. Malheureusement, elles sont une fréquente cause d'allergie et là, c'est scientifiquement vérifié.

Valeur nutritionnelle de l'huitre

Pour 100 g d'huitre : 68 Calories Eau : 83,6 g. Protéines : 8,9 g. Glucides : 4,7 g. Lipides : 1,6 g. Cholestérol : 50 mg. Potassium : 220 mg. Magnésium : 44 mg. Phosphore : 165 mg. Calcium : 92 mg. Fer : 6,3 mg. Vitamine B1 : 0,1 mg. Vitamine B2 : 0,2 mg. Vitamine B6 : 0,1 mg. Vitamine C : 5 mg. Niacine : 1,9 mg. Folates : 8 µg.