Pleurotes à la tomate

Ingrédients pour Pleurotes à la tomate

500 g de pleurotes (ou d'autres champignons)
2 oignons blancs
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 boîte de tomates concassées
½ verre de vin blanc
1 feuille de laurier
½ botte de persil
1 citron
Sel, poivre du moulin

Préparation pour Pleurotes à la tomate

Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Pelez et ciselez les oignons. Faites-les fondre dans un sautoir avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive pendant 5 min. Puis versez le vin blanc et laissez-le réduire de moitié. Ajoutez les tomates concassées, le laurier, salez et cuisez à feu moyen pendant 30 min environ. Pendant ce temps, rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Chauffez une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et faites sauter les champignons. Salez, poivrez et assaisonnez-les d'un peu de jus de citron. Quand la sauce tomate est réduite, versez les champignons dans son sautoir. Remuez délicatement, cuisez encore 2 à 3 min. Ajoutez le persil et versez dans le plat de service. Servez chaud.