Salade de fruits

Ingrédients pour Salade de fruits

3 oranges non traitées
2 citrons non traités
3 mangues
3 papayes
8 abricots
6 pêches
6 nectarines
1 barquette de fraises Mara des bois
1 barquette de framboises
1 barquette de mûres
1 barquette de groseilles
100 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
1 branche de menthe

Préparation pour Salade de fruits

Prélevez trois rubans de zeste d'orange de 6 cm et 2 rubans de zeste de citron de même taille et mettez-les dans une casserole avec le sucre, un 1/2 litre d'eau et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Portez à ébullition puis retirez du feu.

Ajoutez alors les feuilles de menthe et laissez infuser pendant un 1/4 d'heure. Filtrez le sirop et laissez-le refroidir, puis mettez-le au réfrigérateur.

Pelez les mangues et les papayes, enlevez les graines de celles-ci. Lavez les pêches, les abricots et les nectarines, coupez-les en deux et retirez leur noyau. Recoupez tous les fruits dans le sens de la longueur en fins morceaux. Lavez rapidement les fraises. Triez les autres fruits rouges.

Répartissez les fruits dans des assiettes creuses, parsemez les fruits rouges et noirs et nappez avec quelques cuillerées de sirop. Ciselez quelques feuilles de menthe et saupoudrez-les sur les assiettes. Servez la salade de fruits aussitôt.