Salade de thon et haricots cocos

Préparation pour Salade de thon et haricots cocos

Pour 4 personnes

Ingrédients

• Haricots cocos frais écossés : 200 g
• 1 oignon rouge : 1
• Moutarde : 2 cuil à café
• Huile d'olive : 2 cuil à soupe
• Vinaigre de vin blanc : 2 cuil à soupe
• Persil ciselé : 2 cuil à soupe
• Ciboulette ciselée : 2 cuil à soupe
• Estragon ou cerfeuil ciselé : 2 cuil à soupe
• Thon à l'huile égoutté et émietté : 250 g

Préparation

• Cuisez les haricots cocos pendant 30 à 40 minutes dans de l'eau frémissante. Puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
• Hachez finement l'oignon.
• Réservez quelques pincées des herbes ciselées.
• Préparez la vinaigrette : mettez la moutarde, l'huile, le vinaigre, le persil, la ciboulette et l'estragon ou le cerfeuil dans un bol.
• Mélangez tous ces ingrédients avec un fouet à main.
• Dans un saladier, rassemblez les haricots cocos et le thon, ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement.
• Ajoutez les herbes réservées.