Tarte à la ricotta

Ingrédients pour Tarte à la ricotta

4 petits poireaux nouveaux
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de cerfeuil
2 œufs
250 g de ricotta
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
Lait 1/2 écrémé
5 feuilles de brick
1 à 2 cuil à soupe d'amandes effilées
Sel, poivre du moulin

Préparation pour Tarte à la ricotta

Épluchez, lavez les poireaux et taillez-les en fines rondelles.

Branchez votre four à 180°C.

Chauffez un sautoir avec un filet d'huile d'olive et cuisez les poireaux à feu moyen pendant 3 à 4 min. Salez légèrement et poivrez.

Ciselez les pluches de cerfeuil.

Versez les poireaux dans une jatte. Ajoutez successivement le cerfeuil ciselé, les œufs, la ricotta et le balsamique en mélangeant chaque fois. Allongez éventuellement la préparation avec un peu de lait.

Badigeonnez les feuilles de brick d'une goutte d'huile d'olive et superposez-les dans un moule à tarte.

Versez la préparation et étalez-la régulièrement.

Saupoudrez les amandes et enfournez pour 25 min environ. Servez chaud.