Poulet en cocotte à la ratatouille
Type de recette :
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Temps de préparation :
Difficulté :
Combien de personnes :
Ingrédients pour Poulet en cocotte à la ratatouille
2 oignons
3 gousses d'ail
2 poivrons
2 aubergines
2 courgettes
4 tomates
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 poulet de 1,5 kg en morceaux
1 bouquet garni
Piment de Cayenne en poudre
Sel, poivre
Préparation pour Poulet en cocotte à la ratatouille
Pelez et émincez les oignons. Pelez et pressez les gousses d'ail. Lavez les poivrons, ouvrez-les en deux, retirez les graines, coupez la chair en lanières. Lavez les aubergines et les courgettes, éliminez les bouts, puis découpez les en gros dés. Mondez, épépinez les tomates. Coupez la chair en petits dés.
Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et faites dorer tous les morceaux de poulet à feu vif. Quand ils sont bien dorés, retirez-les et jetez l'huile de la cocotte. Versez la dernière cuillerée d'huile dans la cocotte, chauffez-la. Mettez les oignons, l'ail et les poivrons à fondre. Puis ajoutez les courgettes et les aubergines. Remuez bien et faites-les dorer un peu.
Remettez le poulet dans la cocotte et ajoutez les tomates, le bouquet garni et une pointe de piment de Cayenne. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire 1 heure sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
En fin de cuisson, rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Servez le poulet en cocotte à la ratatouille chaud.
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