Salade de riz et de crudités

Ingrédients pour Salade de riz et de crudités

100 g de riz
1 gousse d'ail
2 oeufs
4 tomates grappe
2 poivrons verts
100 g de champignons de Paris
1 botte de ciboulette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation pour Salade de riz et de crudités

Plongez le riz dans de l'eau bouillante salée avec une gousse d'ail non épluchée et écrasée et cuisez-le selon le temps indiqué sur son emballage. Puis égouttez-le, retirez la gousse d'ail et rafraîchissez-le sous le robinet.

Cuisez les oeufs durs et rafraîchissez-les aussi. Calez-les et coupez-les en quatre.

Lavez les tomates et taillez-les en quartiers. Ouvrez les poivrons verts en deux, éliminez toutes les graines intérieures, coupez la chair en fines tranches. Nettoyez les champignons de Paris, rincez-les rapidement, séchez-les et taillez-les finement. Rincez, séchez la ciboulette et ciselez les tiges.

Mettez le riz dans un saladier, ajoutez les 3/4 de la ciboulette et mélangez. Arrosez-le avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès et mélangez à nouveau.

Ajoutez les quartiers de tomates et d'oeufs durs, les rondelles de poivrons et les lamelles de champignons. Parsemez le reste de la ciboulette et de la fleur de sel. Donnez deux ou trois bons tours de moulin à poivre. Mélangez délicatement.

Répartissez la salade de riz et de crudités à la ciboulette dans des bols.