Dans un mois, c’est Noël, pensez à votre foie gras !
Sommaire
- 1 - Foie gras d’oie ou foie gras de canard ?
- 2 - Foies gras du commerce ? Une vraie jungle
- 3 - Foie gras cru : comment l’acheter ?
- 4 - Terrine de foie gras : comment la préparer ?
- 5 - Terrine de foie gras : comment la cuire ?
- 6 - Ballotine de foie gras ? Facile !
- 7 - Que faire avec la graisse du foie gras ?
Que faire avec la graisse du foie gras ?
Surtout, ne la jetez pas et recueillez celle qui enrobe les tranches de terrine ou de ballotine quand vous les servez.
Vous l’utiliserez pour faire sauter des pommes de terre, pour cuire une viande ou un poisson, dans des pâtes ou du riz ou des légumes, exactement comme de l’huile d’olive.
La graisse du foie gras a quasiment les mêmes vertus nutritionnelles que celle-ci : elle est riche en acides gras monoinsaturés, très bons pour les artères. C’est tout bénéfice !
Les recettes de Paule Neyrat
Foie gras de canard poêlé au pain d'épice
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Source : Paule Neyrat, Diététicienne Nutritionniste
