Millet aux carottes en risotto

Ingrédients pour Millet aux carottes en risotto

• 6 carottes moyennes
• 1 oignon
• 45 cl de bouillon de volaille
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 200 g de millet
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• ½ botte de persil plat
• 10 brins de coriandre
• 4 pincées de piment d’Espelette
• Sel

Préparation pour Millet aux carottes en risotto

Épluchez et lavez les carottes. Puis râpez-les.

Pelez et ciselez l’oignon. Mettez le bouillon de volaille à chauffer.

Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez la moitié des carottes râpées (réservez le reste), le millet, le thym et le laurier. Remuez bien pendant 2 à 3 min. Versez 2 louches de bouillon de volaille, mélangez et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Continuez ainsi à incorporer du bouillon de volaille quand le précédent a été absorbé. Remuez chaque fois. La cuisson doit durer environ 15 min.

Pendant ce temps, ciselez les feuilles de persil et de coriandre.

Ajoutez les carottes râpées réservées. Mélangez bien.

Goûtez le millet et rectifiez son assaisonnement en sel et ajoutez le piment d’Espelette, le persil et la coriandre. Puis dressez dans le plat de service.