Soupe de persil et praires

Ingrédients pour Soupe de persil et praires

• 2 bottes de persil
• 2 pommes de terre
• 1,5 l d’eau
• 1 kg de praires
• 1 verre de vin blanc
• 4 c. à s. de crème fraîche
• Sel, poivre du moulin

Préparation pour Soupe de persil et praires

Rincez, égouttez et effeuillez le persil. Pelez, lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Mettez-les dans une casserole, versez l’eau et cuisez pendant 10 à 15 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez alors le persil, cuisez juste 1 minute.

Puis mixez jusqu’à ce que la soupe soit bien lisse. Salez-la légèrement.

Pendant ce temps, déposez les praires dans une casserole avec le vin blanc et faites-les ouvrir. Puis retirez-les et décoquillez-les.

Filtrez le jus de cuisson et ajoutez-le dans la soupe.

Ajoutez la crème et faites bouillir. Poivrez.

Répartissez les praires dans les assiettes et versez la soupe dessus.