Oeufs cocotte aux cèpes

Ingrédients pour Oeufs cocotte aux cèpes

400 g de cèpes ou de trompettes de la mort
8 oeufs
4 petites échalotes
1 gousse d'ail
¼ de botte de persil
plat
1 cuil à soupe d'huile d'olive
10 g de beurre
Sel, poivre du moulin

Préparation pour Oeufs cocotte aux cèpes

Branchez le four sur 200°C.

Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Pelez et ciselez les échalotes. Pelez et hachez la gousse d'ail. Ciselez les feuilles de persil et mélangez-les avec l'ail dans un bol.

Chauffez un sautoir avec un filet d'huile d'olive et faites-y fondre les échalotes pendant 5 min en remuant. Ajoutez les champignons et cuisez pendant 10 à 12 min. Salez et poivrez.

Prélevez 4 cuillerées de champignons quand ils sont cuits et mélangez-les dans le bol de persil à l'ail.

Mixez le reste jusqu'à ce que vous ayez une purée un peu grumeleuse.

Beurrez quatre grands ramequins. Répartissez-y la purée de champignons. Puis étalez dessus les cèpes persillés réservés.

Cassez dessus 2 œufs dans chaque ramequin.

Déposez ceux-ci dans un plat. Coulez de l'eau chaude autour et enfournez le plat pour 12 à 15 min, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit coagulé.

Salez et poivrez seulement à la sortie du four. Servez tout de suite.