Potage brocoli courgette aux noisettes

Ingrédients pour Potage brocoli courgette aux noisettes

1 pied de brocoli
2 courgettes
1 oignon blanc
½ bouquet de persil plat
1 cuil à soupe d'huile d'olive
75 cl de bouillon de volaille
6 pétales de tomate séchée
2 cuil à soupe de noisettes
Sel, poivre du moulin

Préparation pour Potage brocoli courgette aux noisettes

Lavez le brocoli, détachez les bouquets. Éliminez le bas des tiges trop dur et coupez le reste en petits morceaux.

Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux. Pelez et ciselez l'oignon.

Rincez, essorez et effeuillez le persil.

Faites fondre l'oignon dans une cocotte avec 1 filet d'huile d'olive. Puis ajoutez brocoli et courgette et faites-les revenir pendant 2 min. en remuant.

Versez le bouillon de volaille. Cuisez à feu moyen pendant 15 min environ.

Ajoutez les feuilles de persil et cuisez juste 2 min.

Pendant ce temps, taillez les tomates séchées en tous petits morceaux. Faites dorer les noisettes dans une poêle à sec, égouttez-les sur un papier absorbant et concassez-les.

Quand il est cuit, mixez le potage jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Goûtez-le et rectifiez son assaisonnement en sel et poivre.

Versez-le dans une soupière, ajoutez dessus les tomates séchées et les noisettes. Servez chaud ou glacé, selon la météo.