Diététicienne et journaliste en charge des rubriques diététiques et recettes, Paule Neyrat fut pendant longtemps la " Madame Minceur " de différents magazines féminins. En même temps, elle a créé et dirigé pendant 18 ans les Stages Escoffier, destinés au perfectionnement des cuisiniers et animés par les stars de la cuisine française. Elle a publié de nombreux livres de recettes et de conseils diététiques dont le dernier "Nature, simple sain et bon" avec Alain Ducasse et Christophe Saintagne est publié aux Editions culinaires 2009 et rassemble 190 savoureuses recettes orientées santé, toutes faciles à réaliser.