Salades de légumes

Ingrédients pour 4 poivrons 1 citron confit 1 gousse d'ail 2 pincées de cumin en poudre 1 citron Préparation pour Épluchez les poivrons au couteau économe....

Ingrédients pour 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 botte de ciboulette 5 brins de persil plat 1 faisselle 1 cuillère à soupe de ketchup 1 cuillère à...

Ingrédients pour 4 petites courgettes tendres 2 cuillères à soupe de pignons 1/2 botte de persil plat 2 gousses d'ail 1 citron 2 cuillères à soupe...

Ingrédients pour 1 grande boîte de lentilles au naturel 2 concombres 1 botte de radis 1 botte de ciboulette 1 botte de cerfeuil 1 cuillère à soupe de moutarde 4...

Ingrédients pour 150 g de pousses d'épinards 4 petits artichauts poivrades 2 citrons 10 tomates cerise 1 pied de céleri branche 1 cuillère à soupe...

Ingrédients pour 1 botte d'asperges vertes 12 petits oignons blancs 150 g de mesclun 1 botte de cerfeuil 1 botte de persil plat 1 botte de ciboulette 1 cuillère...

Ingrédients pour 1 salade frisée 1 salade feuilles de chêne 50 g de pousses d'épinards 50 g de roquette 1 botte de cerfeuil 1/2 botte de persil plat 4...

Ingrédients pour 2 bottes de radis roses 2 branches de coriandre 1/2 botte de cerfeuil 1 citron 2 cuil à soupe d'huile d'olive Sel, poivre du moulin...

Ingrédients pour 150 g de flageolets secs 150 g de haddock 1 verre de lait 3 pommes vertes 2 échalotes 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe...

Ingrédients pour 1 concombre 1 poivron rouge 2 échalotes 1 boîte de flageolets au naturel 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile...

Ingrédients pour 3 rutabagas 3 carottes 1/4 de botte de cerfeuil ou de persil plat 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre...

Ingrédients pour 200 g de lentilles vertes 1 bouquet garni 1 carotte 1 oignon blanc 3 brins de coriandre 1 citron vert 1 cuillère à café de vinaigre de vin 1...

Ingrédients pour 1 boîte de lentilles 1 courgette 1 oignon blanc quelques brins de coriandre 1 citron vert 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à...

Ingrédients pour 6 tomates 1 botte de ciboulette Fleur de sel, poivre du moulin Préparation pour Coupez les tomates en quartiers.Ciselez la ciboulette.Mélangez...

Ingrédients pour 2 endives 1 poivron rouge 50 g de mâche 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 citron Vinaigre balsamique Sel, poivre du moulin...

Ingrédients pour 1 petit concombre 4 tomates 1 botte de petits oignons blancs 1/4 de botte de persil 1/4 de botte de ciboulette 1/4 de botte de cerfeuil 1/4 de botte...

Ingrédients pour 1 brocoli 1 barquette de mâche 1 branche de céleri 10 tomates cerise 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 citron Fleur de sel, poivre...

Ingrédients pour 1 concombre 8 morceaux de tomates séchées 1 citron Sel Préparation pour Taillez le concombre en fines rondelles. Faites-les dégorger pendant 10...

Ingrédients pour 8 petites carottes fanes 4 petits poireaux nouveaux 100 g de champignons de Paris 100 g de mesclun 1 botte de cerfeuil 1 à 2 cuillères à soupe...

Ingrédients pour 2 bulbes de fenouil 100 g de mesclun quelques brins de ciboulette 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès Moutarde 1 bonne...

Ingrédients pour 8 petits poireaux 1 botte de carottes fanes 4 petits navets 4 petits oignons blancs 1 botte de radis roses 1/2 cube de bouillon de volaille 1 poignée...

Ingrédients pour 2 endives 100 g de pousses d'épinards 1/2 botte de ciboulette 10 tomates cerise 8 cerneaux de noix 2 cuillères à soupe de vinaigre...

Ingrédients pour 300 g d'haricots verts 15 tomates cerise 3 branches de menthe fraîche 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 10 champignons de Paris 1...

Ingrédients pour 1 grosse tranche de potiron 1 barquette de mâche 150 g de lentilles 1 oignon 1 bouquet garni 8 échalotes 1 cuillère à soupe d'huile...

Ingrédients pour 400 g de pommes de terre grenaille 1/2 botte d'oignons blancs 1 botte de cerfeuil 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à...

Ingrédients pour 400 à 600 g de pommes de terre moyennes 2 feuilles de laurier 2 oignons blancs 1 verre de vin blanc 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1...

Ingrédients pour 1 chou-fleur 1 citron 8 crevettes roses 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Sel, poivre...

Ingrédients pour 4 courgettes rondes 1 coeur de laitue 2 grappes de raisin 100 g de pecorino 3 brins de menthe 3 citrons verts 2 cuillères à soupe de pistaches non...

Ingrédients pour 2 bottes d'asperges 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès...

Ingrédients pour 1 kg de petits poireaux 2 oignons blancs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 verre de vin...

Ingrédients pour Betterave rouge cuite : 1 Poireaux : 4 Noix hachées : 50 g Huile de noix : 1 cuil à soupe Vinaigre de vin blanc : 1 cuil à soupe Moutarde : 1 cuil...

Ingrédients pour 1 petite boîte de flageolets 2 avocats 2 citrons 100 g de moules 1 hareng à l'huile 2 tomates 150 g de mesclun (ou d'une autre salade) 2...

Ingrédients pour 1 petit chou-fleur 1 citron 8 abricots 4 tomates 2 à 3 poignées de mesclun 1 petite boîte de filets d'anchois à l'huile 3 cuillères à...

Ingrédients pour 1 concombre 4 carottes 1 botte de radis 1/2 pied de céleri en branches 100 g de raisins secs 1 bouquet de menthe fraîche 2 yaourts bulgares 1 citron...

Ingrédients pour 20 g de pois chiches 1 bouquet garni 1 aubergine 4 tomates grappe 5 brins de persil plat 8 olives noires 1 cuillère à soupe d'huile...

Ingrédients pour 1 kg de fèves fraîches 4 petits oignons nouveaux 8 feuilles de basilic 2 tomates grappe 1 cuillère à café de moutarde 2 cuillères à soupe de...

Ingrédients pour 4 tomates grappe 1 botte d'asperges vertes 150 g de germes de soja 4 cuillères à soupe de yaourt brassé 1 citron Piment d'Espelette Sel,...

Ingrédients pour 4 artichauts violets 1 citron 1 oeuf 4 tomates grappe 12 radis roses 6 brins de persil plat 4 brins de ciboulette 6 feuilles de basilic 4 grandes...

Ingrédients pour 4 artichauts poivrades 2 petites courgettes 40 g de riz long 1 avocat 1/2 petit chou-fleur 1 poignée de feuilles de chêne 1 citron 3 cuillères à...

Ingrédients pour 2 aubergines 4 tomates grappe quelques brins de persil plat 1 cuillère à soupe d'olives noires 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1...

Ingrédients pour 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 100 g de concombre 1 botte de ciboulette 5 brins de persil plat 1 faisselle 1 cuillère à soupe de...

Ingrédients pour 100 g de champignons noirs asiatiques séchés 200 g de pousses de soja 2 citrons verts 100 g de champignons de Paris 2 cuillères à soupe...

Ingrédients pour Mâche : 1 sachet Fleurs comestibles : au choix, rose, bourrache, capucine etc. Huile d'olive Citron Préparation pour Rincez puis séchez la...

Ingrédients pour 2 petites courgettes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 citron 10 brins de persil Préparation pour Lavez bien les courgettes et coupez...

Ingrédients pour 250 g de tomates 100 g de pain de campagne rassis ou légèrement grillé 1 gousse d'ail 2 filets d'anchois 20 g d'olives noires 2...

Ingrédients pour 6 tomates grappe 150 g de germes de soja 4 cuillères à soupe d'yaourt brassé 1 citron 2 pincées de piment d'Espelette Sel, poivre...

Ingrédients pour 1 grosse aubergine (ou 2 petites) 1 gousse d'ail Vinaigre de vin 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Persil Sel, poivre Préparation...

Ingrédients pour 1 botte de radis roses 1 oignon blanc 1/2 botte de coriandre 1 cuillère à dessert d'huile d'olive 1 cuillère à dessert de vinaigre de...

Recette de Jean Bardet, extraite de son livre "A la découverte des saveurs du potager" (Hachette 1998)

Ingrédients pour 800 g d'haricots verts 1 oignon 1 gousse d'ail 1 piment oiseau 3 cuillère à café de gingembre frais 3 cuillères à soupe de lait de coco...