Il est encore temps de faire votre provision d’asperges. Inscrivez-les à vos menus de fêtes car elles ont des vertus anti-gueule de bois ! Une étude menée en...

Ou des frites, des chips, des patates sautées bleues ?Voilà qui change de l'ordinaire !La Vitelotte est une pomme de terre dont la peau et la chair sont...

Eh oui ! Les légumes et les féculents sont de fidèles fournisseurs de fibres, efficaces régulatrices de l'appétit. Mais ce n'est pas là...

Comme plat de saison, difficile de faire mieux. J'ai piqué cette recette à Alain Passard, le Chef trois étoiles parisien fou de légumes.

C'est la partie la moins tendre mais la plus riche en éléments nutritionnels protecteurs.Donc, on ne jette pas le vert des poireaux !La façon la plus...

Parce que c'est un légume pas cher, qui a du goût et qui est vraiment top pour votre santé ! Les scientifiques qui ont mis le brocoli au pinacle des légumes...

En les mariant avec des pommes de terre dans un gratin dauphinois.C'est une des recettes du petit livre "Tu vas kiffer le navet" dont je vous parlais...

Qui n'aime pas la purée ? Personne !Qui n'aime pas les brocoli ? Beaucoup d'enfants et de messieurs !Qui aime quand ça croque ? Presque tout le monde...

C'est ce que Joël Robuchon, le chef bien connu, va réaliser samedi prochain au Futuroscope.Il veut entrer dans le Guinness World Records et pour cela il va en...

Annoncez "gratin aux noix et au gorgonzola" sans mentionner "brocoli". Ceux qui râlent quand on leur annonce ce légume n'y verront que du...

Vous l'avez bien sûr constaté, on est en pleine saison du brocoli, les marchés en regorgent !Ce légume-fleur, descendant du chou maritime et sauvage fut en...

On est en pleine saison, les tomates sont délicieuses, bien parfumées, pas chères.Faites-en provision pour l'hiver prochain.Tomates séchées, coulis et même...

La saison de la courgette a démarré depuis quelques semaines et pendant tout l'été vous ne pourrez y échapper ! Elles prolifèrent dans votre jardin ? Vous en...

Les asperges, c'est léger, léger, léger, comme tous les légumes. Un petit peu de glucides, plein de fibres et surtout de l'eau. Tout cela ne fait que 25...

Ce sont des radis roses, assez longs. Ils se nomment aussi Radis roses de Pâques et sont bien roses comme leur nom l'indique. Leur chair est assez douce, bien...

Elle n'a pas vraiment été classée dans ces fameux légumes oubliés, pourtant elle l'était bel et bien car elle était quasiment introuvable,...

J'ai découvert, par hasard, un éplucheur d'ail. Il s'agit d'un tube en caoutchouc. On y insère la ou les gousses. On le roule ensuite sous la...

La Marquise, sûrement : Jeanne-Antoinette Poisson (1721 - 1764), marquise de Pompadour, favorite de Louis XV et une intello, copine de Diderot, qui influença...

A New York, la salade, surtout quand elle est diététique, mène à tout, y compris au mariage ou en tout cas à la rencontre et au crac-crac. En 2006, deux jeunes...

Même si le temps est pourri, faites-vous des artichauts à la (ou en) barigoule. Le mot est ensoleillé. Normal puisqu'il vient du provençal...

Crue, la chair de l'aubergine a une texture très spongieuse. D'où sa qualification en langage courant culinaire de "pompe à huile".En effet, si...

C'est le titre de ce petit livre fort bien conçu et rédigé par Alix Lefief-Delcourt qui vous décrypte tout sur les bienfaits de l'ail.Et Dieu sait...

On enfile ces gants qui sont faits d'un tricot de nylon ultra rugueux, on met ses l égumes dans l'évier rempli d'eau, on les frotte entre les mains et...

Les pommes de terre rattes sont assez embêtantes à éplucher car elles n'ont pas vraiment une forme régulière. Mais elles sont tellement bonnes, avec leur...

Les bienfaits de l'ail, de l'oignon et du poireau ne manquent pas et sont connus depuis longtemps. L'ail et l'oignon sont de véritables alicaments...

Si vous habitez en Vendée certainement, mais sinon il n’est pas impossible que ce terme ne vous évoque rien.La mogette est un haricot blanc particulier au...

On ne peut pas être le leader mondial du légume transformé sans enfourcher le cheval du développement durable qui court par delà les pays.Bonduelle, qui fait...

Une alimentation équilibrée, riche en fruits et en légumes, fait depuis longtemps partie des conseils donnés en matière de nutrition pour diminuer le risque de...

Tout le monde sait qu'il n'est pas évident de faire manger des légumes aux enfants. Et si c'était parce que leurs parents n'en consomment pas...

L'olive est un fruit, celui de l'olivier, arbre symbolique du Bassin Méditerranéen. Ca n'est pas le seul à fournir une huile mais c'est le seul...

L'origine des fèves sèches est bien évidemment la même que celle des fèves fraîches.

La patate douce est une plante vivace originaire d'Amérique du Sud dont on consomme les tubercules. On a retrouvé, dans une grotte au Pérou, des restes de...

Le manioc qui est en fait originaire du Brésil et très répandu dans l'Amérique du sud et centrale, fut introduit en Afrique lors du trafic des esclaves. Il...

L'igname est le tubercule d'une plante grimpante tropicale qui est cultivée en Afrique, en Amérique et en Asie. Son nom est dérivé du mot africain...

Manger des tomates, c'est bon pour la santé. Mais les déguster cuites dans un filet d'huile d'olive, c'est encore mieux car ce mode de...

"J'en veux pas, c'est pas bon !" Le refrain est connu et souvent entendu à l'arrivée à table de brocolis, épinards ou chicons. Il y a des...

Dans un article, le magazine ConsoSanté donne une multitude de détails sur la qualité des légumes frais, surgelés ou en conserve. Alors que faut-il savoir pour les...

L'ail possède une action antiseptique sur le système digestif et respiratoire. Il est aussi largement utilisé pour ses propriétés sur le système...

Les chicorées forment une vaste famille de salades aux formes et aux couleurs différentes. Leur caractéristique commune est une certaine amertume. D'où...

Le coeur de palmier n'est ni un fruit, ni un légume même s'il se consomme ainsi. D'une saveur douce, il est très facile à préparer : il suffit...

Principal pigment de la tomate, le lycopène, un puissant antioxydant, est un candidat sérieux contre le cancer, l'infarctus ou la cataracte. Il est aussi un des...

Les végétariens sont-ils plus intelligents que les autres ? Inversement les plus intelligents optent-ils davantage pour un régime alimentaire végétarien ? Les...

La prévention des troubles de la vision liés à l'âge par l'alimentation s'étoffe. La famille des caroténoïdes, largement connue pour ses effets...

Le savez-vous ? Les tomates et les concombres sont gorgés de vitamine C aux propriétés anti-infectieuses. La vitamine C est aussi un excellent antioxydant qui aide...

Les légumes regorgent de vertus nutritionnelles. Riches en fibres, en eau, en vitamines et minéraux, ils sont pauvres en lipides et en calories. Ce sont de...

Les fèves fraîches apparaissent sur nos marchés au cours du mois de mai. Elles y resteront tout l'été. C'est le moment de profiter de leur saveur douce...

Les haricots verts ne sont pas seulement verts. Ils peuvent aussi être jaunes. Selon la définition du Larousse Gastronomique, on englobe sous ce terme tous les...

Locataire permanent des sempiternelles assiettes de crudités, le concombre peut réserver de mauvaises surprises car il n'est pas toujours facile à digérer....

Légume planétaire pollueur d'haleine, l'oignon est employé dans toutes les cuisines du monde. On le trouve toute l'année, on s'en sert tout le...

Elle est tellement riche en carotènes qu'à l'approche des beaux jours, on peut en faire une cure plutôt que d'avaler des gélules pour dorer sa peau !

Les épinards sont affublés de pas mal de symboles dont celui de légume particulièrement détesté par les enfants. Si, tels ceux de Popeye, ils ne font pas gonfler...

Pour cette légumineuse, on pourrait reprendre un slogan en vogue : "On se lève tous pour…". Tout le monde aime les pommes de terre. On les redoute souvent...

Vaste famille que celle des crucifères. Tous les choux, quels qu'ils soient, en font partie. Ces cousins ont des têtes différentes, fleuries ou en feuilles,...

Il fut un temps où, lorsqu'il gelait, on ne trouvait plus de poireaux sur les marchés car la terre était trop dure et on ne pouvait pas les arracher. Serres et...

Châtaigne et marron sont des fruits, du point de vue de la botanique. Mais ils ne peuvent pas se consommer crus. Ils sont riches en amidon. C'est pourquoi, du...

On fait souvent la grimace lorsqu'il y a des endives au menu, surtout les enfants. Ce légume au goût un peu amer n'est pas particulièrement sexy. Il a...

Les premiers frimas d'automne nous incitent à consommer des légumes secs. Les grands chefs ont remis les lentilles à la mode, les mariant avec des produits...

La fête d'Halloween met cette semaine le potiron à l'honneur. Ce légume méconnu est une mine d'antioxydants bénéfiques pour le système...

Son nom botanique est Eruca vesicaria ou sativa. Elle pousse depuis toujours dans tous les pays méditerranéens. Il y a dix ans, elle était encore ignorée....

Comme son nom l'indique clairement, ce légume fait partie de la prolifique famille des courges. Et si, dans le langage populaire, "courge" signifie...

Ce légume incarne la Méditerranée, il fait partie de la culture culinaire du Midi. Mais - est-ce à cause de sa saveur assez particulière ? - nous en consommons...

Pendant tout l'été, les haricots en grains se trouvent sur les marchés. Roses ou blancs, ils demandent à être débarrassés de la cosse où ils sont bien...

La plante et son fruit portent le même nom. On plante un pied de tomate pour récolter des tomates dans son jardin. Il y a de grandes chances qu'elles soient...

Certains disent que l'on en a toujours besoin chez soi. D'autres les associent à l'histoire de la génétique. En avoir un à la place du cerveau...

On le dit et on le répète : les légumes sont bons pour la santé. Ils contiennent des éléments nutritionnels qui entrent dans la lutte contre le vieillissement,...

La carotte est un légume présent toute l'année sur les marchés. Il en existe différentes sortes ce qui permet une production permanente. Mais le printemps est...

Garniture traditionnelle d'une tranche de rôti, le cresson est le plus souvent fort mal employé. On a plutôt l'habitude d'écarter les quelques...

La saison des asperges est courte. Elle ne dure que trois à quatre mois, commençant début mars dans certaines régions et s'arrêtant fin juin. Pour les chefs...

Bien qu'ils portent le même nom, tous les haricots verts ne sont pas verts ! Ce terme désigne en fait les haricots dont on consomme la gousse, qu'elle soit...

Tous les choux appartiennent à la famille des crucifères. Le chou est un des plus vieux légumes d'Europe qui pousse à l'état sauvage et depuis des...

L'artichaut est originaire de Sicile. Son nom botanique est Cynara Scolimus. La mythologie dit que Jupiter tomba fou amoureux d'une magnifique fille aux...

L'asperge est assez chère habituellement, mais en ce moment, c'est la saison et comme elle est assez courte, il faut en profiter ! L'asperge n'a...

L'avocat est un fruit-légume assez particulier puisqu'il contient des lipides alors que tous les autres fruits et légumes en sont dépourvus. Ce gras qui...

La betterave colore les salades d'hiver et se marie traditionnellement avec la mâche. Mais elle est aussi un légume à part entière, peu calorique malgré sa...

Le brocoli appartient à la vaste famille des crucifères issue du chou maritime, connu en Europe depuis plus de 4000 ans. Au fil des siècles, culture et sélections...

La carotte est une racine qui jouit d'une excellente réputation. On dit d'elle qu'elle "fait la cuisse rose" et rend les grincheux aimables....

Le céleri-rave et le céleri-branche sont deux variétés différentes d'une même plante potagère, issue, par sélection de l'ache odorante sauvage. Tige,...

Le chou est un des plus vieux légumes d'Europe qui pousse à l'état sauvage et depuis des milliers d'années sur les rivages de la Méditerranée....

Concombre et cornichon sont de la même espèce, Cucumis sativus, appartenant à la même famille que les courges et les melons, celle fort nombreuse des...

Le cresson est une plante particulièrement riche en vitamines et en sels minéraux. Il en existe différentes variétés.

Issue de la chicorée (amère), l'endive fait souvent faire la grimace, surtout aux enfants. Bien qu'elle ne soit pas très brillante côté vitamines,...

Au XIXe siècle, l'épinard était encore surnommé "balai de l'estomac". Plus tard, grâce à Popeye, on lui a attribué le pouvoir de conférer...

Le fenouil est une plante aromatique, de la famille des ombellifères, dont le bulbe est consommé comme légume tandis que les graines sont utilisées comme condiment.

Bien qu'elle soit plutôt un produit d'hiver, on devrait consommer de la mâche toute l'année tant elle recèle de bienfaits nutritionnels. Autrefois...

Que serait la gastronomie si l'oignon n'existait pas ? Il est l'aromate de base, on le met à toutes les sauces. Il n'existe pas de pays où...

Le poireau est un des rares légumes que l'on trouve toute l'année grâce à ses différentes variétés et parce que il résiste bien au froid hivernal....

Le poivron est le fruit d'une espèce de piment doux, plante de la famille des solanacées originaire d'Amérique tropicale. Légume-roi dans tout le Bassin...

Le potiron est la plus ancienne des courges. On en consommait déjà 6000 ou 7000 ans avant notre ère, en Amérique centrale. Légume un peu oublié, le potiron a...

Panais, cerfeuil tubéreux, rutabaga, topinambour, on peut penser que si ces légumes ont été oubliés, c'est peut-être qu'ils méritaient de l'être...

L'échalote est habituellement employée comme condiment. Mais elle a des vertus nutritionnelles tellement intéressantes que l'on devrait, le plus souvent...

La fève ne fait pas vraiment partie de la tradition culinaire française, alors qu'elle est très présente dans la cuisine du Moyen-Orient et de l'Afrique...

En langage courant, on parle plutôt de "salade", la laitue elle-même étant l'une d'elles. Pourtant "laitue" est le nom générique de...

Le pissenlit appartient à la famille des chicorées. Appelé "dent-de-lion", à cause de ses feuilles dentelées, le pissenlit pousse partout à l'état...

Le pourpier possède des atouts nutritionnels exceptionnels. Il fut longtemps introuvable ailleurs que sur les marchés d'été du sud de la France. Heureusement,...

Les petits pois dont la saison est particulièrement courte sont un des légumes les plus consommés tout simplement parce qu'ils existent en boîte ! Mais il...

Les bettes sont de la même famille botanique que les betteraves. Les cardons sont cousins de l'artichaut. Mais bien que ces deux plantes ne se ressemblent pas...

Le navet est un légume mal aimé dont nous ne consommons en moyenne que un kilo par an. Pourtant, il ne manque pas d'intérêts nutritionnels.

Le crosne, de la famille des labiacées, est originaire du Japon et de la Chine du Nord. Il est assez peu consommé.

Nous consommons en moyenne de 35 à 40 kg de pommes de terre chaque année. Sans compter les 25 kg qui se trouvent sous forme de produits transformés. Qu'on le...

Forte en goût, l'aubergine est un légume-fruit typique du bassin méditerranéen qui se cuisine de 1001 façons : ratatouille, moussaka, farcie, sautée, en...