Recettes santé, recettes minceur, recettes faciles, retrouvez dans cette section les recettes de Paule Neyrat, diététicienne d'E-santé.
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Wok de saumon et légumes roses De la roussette ou de la truite saumonée, autres poissons roses, peuvent remplacer le saumon.
Salade de hareng, carotte, petits pois Le hareng est riche en Omega 3, mettez-le souvent au menu. Cette salade peut se réaliser toute l’année avec des petits pois surgelés.
Poisson et petits pois en clafoutisDes petits pois surgelés conviennent très bien en dehors de la saison des frais. N’importe quel filet de poisson fait l’affaire.
Papillotes de poisson aux aspergesEn dehors de la saison des asperges, utilisez des pointes d’asperges en boîte Inutile de les cuire, évidemment !
Filets de poisson, courgettes, brocoli Tous les filets de poisson conviennent pour cette recette. Choisissez les moins chers en fonction du marché.
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Poissons
Effeuillé de sandre aux écrevisses
Préparation pour 4 personnesSandre : 1 de 1,5 kg environÉcrevisses : 12Endives : 8Échalote : 1Huile d'olive : 2 cuil à caféFumet de poisson : 50 clCognac : 1...
Saumon
Saumon grillé aux agrumes sur lit de mesclun
Ingrédients pour 6 tranches de saumon de 150 à 200 g 3 oranges 1 pamplemousse 200 g de mesclun 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Fleur de sel, poivre du...
Canard
Aiguillettes de canard truffées au chou vert
Ingrédients pour 2 magrets de canard 1 petit chou vert 1 petite truffe en pot 4 échalotes 5 g de beurre 2 cuillères à café de fond de volaille en poudre 20 cl de...
Granités
Granité de pamplemousse rose, raisins et framboises givrés
Ingrédients pour Pamplemousses roses : 8 Sucre en poudre : 6 cuil à caféVin de Muscat : 1 verre Raisin : 1 grosse grappe Framboises fraîches : 1 barquette Sucre...
Civets
Civet de lièvre aux pâtes fraîches
Ingrédients pour 1 lièvre 10 cl de Cognac 1 carré de chocolat noir Pour la marinade : 2 oignons 2 carottes 2 échalotes 1/4 de branche de céleri 3 gousses...
Morilles
Cailles rôties aux morilles
Ingrédients pour Morilles fraîches : 300 g Cailles : 4 Cognac : 1 cuil à soupe Vin blanc : 25 cl Crème liquide : 3 cuil à soupe Sel, poivrePréparation pour...
Oeufs cocotte
Oeufs cocottes à la truffe
Ingrédients pour Trompettes de la mort : 100 g Pelures de truffes : 1 petite boîte Beurre : 5 g œufs : 4 Fleur de sel, poivre du moulin Préparation pour...
Thon
Parmentier de thon
Ingrédients pour 1 kg de grosses pommes de terre 2 gousses d'ail 50 cl de litre de lait 1/2 écrémé50 g de beurre 2 boîtes de thon au naturel de 250 g 4...
Gratins salés
Gratin de pommes fruits et de céleri-rave
Ingrédients pour 1 boule de céleri-rave 3 pommes 1/2 botte de cerfeuil 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 briquette de crème liquide à 15%Sel, poivre...
Gratins salés
Gratin de nouilles aux légumes
Ingrédients pour 200 g de nouilles aux œufs Restes de légumes 1 oignon 1 cuil à soupe de persil ciselé 1 gousse d'ail 40 g de fromage râpé Sel, poivre...