Recettes santé, recettes minceur, recettes faciles, retrouvez dans cette section les recettes de Paule Neyrat, diététicienne d'E-santé.
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Wok de saumon et légumes roses De la roussette ou de la truite saumonée, autres poissons roses, peuvent remplacer le saumon.
Salade de hareng, carotte, petits pois Le hareng est riche en Omega 3, mettez-le souvent au menu. Cette salade peut se réaliser toute l’année avec des petits pois surgelés.
Poisson et petits pois en clafoutisDes petits pois surgelés conviennent très bien en dehors de la saison des frais. N’importe quel filet de poisson fait l’affaire.
Papillotes de poisson aux aspergesEn dehors de la saison des asperges, utilisez des pointes d’asperges en boîte Inutile de les cuire, évidemment !
Filets de poisson, courgettes, brocoli Tous les filets de poisson conviennent pour cette recette. Choisissez les moins chers en fonction du marché.
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Coquillages
Coquillages à la nage truffée
Préparation pour Coques : 2 litres Moules : 2 litres Échalotes : 3 Persil : 4 branches Cerfeuil : 1/2 botte Ciboulette : 1/3 de botte Vin blanc : 15 cl Fumet de...
Airelles
Gigue de chevreuil aux airelles
Préparation pour Chevreuil : 1 gigue de 1,6 kg environ Vin de bourgogne : 1 bouteille Thym : 1 brin Laurier : 1 feuille Carottes : 2 Oignons : 2...
Potiron
Dômes de potiron
Préparation pour 1 kg de potiron 1 petite boîte d'ananas en morceaux 1 grande boîte de petits pois 125 g de Carré frais 1 cuillère à café de cannelle 1...
Bar
Bars en croûte de sel
Préparation pour 4 petits bars 1 bouquet de persil 2 bottes de ciboulette Gros sel Séchez bien les bars. Rincez, séchez le persil et la ciboulette. Répartissez...
Saumon
Saumon gravelax
Préparation pour 1 saumon de 1,5 kg à 2 kg 125 g de gros sel 125 g de sucre Le saumon gravelax se conserve 1 semaine au frigo. Coupez-le au fur et à mesure. Vous...
Huîtres
Huîtres gratinées au champagne
Ingrédients pour 24 grosses d'huîtres creuses 2 échalotes 1 cuillère à café d'huile d'olive 25 cl de champagne 1 cuillère à soupe de fécule de...
Foie gras
Foie gras
Ingrédients pour 2 foies de canard sous vide dénervés 4 cuillères à soupe de cognac ou d'Armagnac Sel, poivre Préparation pour Préparez le foie gras 2 ou...
Granités
Granité de concombre acidulé
Ingrédients pour 1 gros concombre 40 ml de jus de citron vert 60 ml de sirop de sucre de cannes Préparation pour Lavez le concombre. Conservez 50 g de pulpe environ...
Granités
Granité vodka-citron
Préparation pour 1 zeste de citron vert 50 g de sucre en poudre 10 cl d'eau 15 cl de jus de citron jaune 5 cl de jus de citron vert 6 cm de vodka Dans une...
Civets
Civet de lièvre
Ingrédients pour 1 lièvre de 2 kg 1 bouteille de vin rouge 1 carotte 1 oignon 2 clous de girofle 3 gousses d'ail 4 baies de genièvre 10 cl de Cognac 1 bouquet...