Ingrédients pour Pour le chapon : 1 chapon 2 oignons 3 pommes 10 feuilles de sauge 30 cl de bouillon de volaille 1 verre de vin blanc 1 petit verre de cognac Pour les...

Ingrédients pour Pour le sorbet pamplemousse au Campari10 cl d'eau 75 g de sucre 1 zeste de pamplemousse râpé 1/2 l de jus de pamplemousse rouge 5 cl de Campari...

Ingrédients pour 1 foie gras cru de canard 3 tablettes de bouillon de volaille 2 bottes de carottes fanes 6 poireaux 12 petits navets fanes 1 botte de petits oignons...

Ingrédients pour 36 huîtres 6 oranges 1 sachet de mâche 1 racine de gingembre 1 citron vert Préparation pour Pelez les oranges à vif et coupez-les en quartiers....

Ingrédients pour 1 ananas 6 kiwis 18 crevettes roses 3 poivrons rouges 150 g de germes de soja 1 sachet de mâche 4 cuil à soupe d'huile de noix 2 cuil à soupe...

Ingrédients pour Pour le gaspacho de tomate : 4 tomates grappes 1/2 concombre 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon blanc 1 gousse d'ail 10 cl...

Préparation pour Pour 6 personnes 1 queue de lotte de 1,5 à 2 kg Pour le bouillon de cuisson 1 carotte 1 blanc de poireau 1 oignon 1 branche de céleri 1 coeur de...

Ingrédients pour 1 foie de canard cru dénervé 1 cuillère à soupe de Cognac 1 bonne cuillère à café de sel Poivre du moulin Préparation pour A préparer 2...

Ingrédients pour Pour les citrons confits : 6 citrons 600 g de sucre Pour le sorbet citron :25 cl d'eau 180 g de sucre 10 g de lait en poudre 1/2 botte de basilic...

Ingrédients pour 1 poularde de Bresse 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 bouteille de vin jaune 100 g de morilles sèches 200 g de crème fraîche Sel,...