Potage aux endives

Soupe de poireaux et pommes de terre

Velouté de champignons au curry

Potage Crécy

Potage provençal

Minestrone

Gratin de raisins et de framboises

Brochettes de pamplemousse et raisins

Raisin : desserts et garnitures

C'est la pleine saison du raisin. Il se croque avec bonheur à la fin du repas, mais fournit aussi de jolis desserts. Mais il se prête très bien comme garniture de viandes...

Poêlée de raisins au miel et au romarin

Crème de raisins

Soupe de raisins et glace vanille

Cailles aux raisins et haricots verts

Côtes de porc au fenouil et aux raisins

Salade de courgettes, pistaches, raisins

Pintade aux raisins frais

Ragoût d'agneau aux raisins

Pêches pochées au coulis de groseille

Sauté de lapin aux pêches

Magret de canard aux pêches, riz safrané

Salade de truite fumée aux pêches

Chutney aux pêches

Pêches au miel et aux épices

Pêche Melba

Pêches au four

Soupe de pêches au vin

Pêches pochées à la gelée de rose

Pêches poêlées à la lavande

Abricots à la badiane

Confiture d'abricots (recette de Pierre Hermé)

Abricots rôtis au miel

Abricots surprise

Blanc-manger abricots ananas

Compote d'abricots rôtis

Grillade de porc, compotée d'abricots

Lisettes aux abricots poêlés

Aubergines aux aromates

Aubergines farcies

Aubergines sans huile

Pizza aux aubergines et au basilic

Poulet grillé au caviar d'aubergines

Melon au citron

Melon au coulis de fraises

Aspic de melon aux fraises

Brochettes de melon et framboises

Melon aux framboises et sorbets

Barbecue de melon et gambas marinés

Melon au gorgonzola

Melon surprise aux myrtilles

Melon farci de sorbet à la menthe

Melon aux fruits

Melon en surprise à la parisienne

Tartare de saumon et Saint-Jacques

Céviche de dorade

Tartare de harengs, sauce fromage blanc

Tartare de saumon

Tartare de saumon aux oeufs de saumon

Tartare de thon

Tartare de truite à la coriandre

Tartare de boeuf sur toasts

Tartare aux fines herbes

Tartare de deux saumons, oeufs pochés, sauce au tarama

Figues et sorbet fromage blanc à la grenade

Sorbet de fraises aux parfums d'orange

Framboises, sorbet et coulis de framboises

Glace au yaourt et framboises

Melon et sorbet de melon au porto

Sorbet myrtilles, sauce yaourt

Mousseline glacée aux poires

Sorbet au jus de raisin

Sorbet au thé vert

Soupe de cerises aux épices

Cerises macérées au fromage blanc glacé

Blanc manger aux fraises des bois

Poêlées de fruits rouges à la réglisse

Fruits rouges et blancs en neige

Nage de melon aux épices

Compote de courgettes glacée à la menthe

Confit de courgettes

Crème de courgettes au cerfeuil

Courgettes soufflées

Courgettes au cumin

Courgettes braisées aux lardons

Spaghetti aux courgettes

Courgettes farcies à la brousse

Piperade express

Compotée de légumes du Sud

Légumes à la crème de thon

Légumes de printemps en gelée

Paella de légumes

Poêlée express de petits légumes au balsamique

Bagna cauda

Jardinière printanière

Ratatouille de poissons

Poulet en cocotte à la ratatouille

Salade de poulet aux fruits de la Passion

Omelette aux petits pois, haricots verts et saumon fumé

Tarte légumes saumon fumé

Tagliatelles safranées aux moules et crevettes

Salade de riz et de crudités