WoksWok de saumon et légumes rosesPublié le 28/03/2017 - 15:11De la roussette ou de la truite saumonée, autres poissons roses, peuvent remplacer le saumon.
HarengsSalade de hareng, carotte, petits pois Publié le 28/03/2017 - 15:09Le hareng est riche en Omega 3, mettez-le souvent au menu. Cette salade peut se réaliser toute l’année avec des petits pois surgelés.
Clafoutis salésPoisson et petits pois en clafoutisPublié le 28/03/2017 - 15:07Des petits pois surgelés conviennent très bien en dehors de la saison des frais. N’importe quel filet de poisson fait l’affaire.
Papillotes saléesPapillotes de poisson aux aspergesPublié le 28/03/2017 - 14:57En dehors de la saison des asperges, utilisez des pointes d’asperges en boîte Inutile de les cuire, évidemment !
PoissonsFilets de poisson, courgettes, brocoli Publié le 28/03/2017 - 14:55Tous les filets de poisson conviennent pour cette recette. Choisissez les moins chers en fonction du marché.
PoissonsDaurade et courgettesPublié le 28/03/2017 - 14:52Les anchois apportent le sel nécessaire pour assaisonner les filets de daurade. Inutile d’en rajouter.
Pâtes, riz, semoulesMillet à l’impératricePublié le 21/03/2017 - 17:14Le Riz à l’Impératrice, dessert un peu oublié, a été créé pour l’Impératrice Eugénie de Montijo, épouse de Napoléon III. Nous en avons diminué le sucre et...
KiwisMillet au lait et au kiwiPublié le 21/03/2017 - 17:13Tous les fruits conviennent pour cette recette. Adaptez-les en fonction de la saison.
RisottosMillet aux carottes en risottoPublié le 21/03/2017 - 17:10Le millet se cuit aussi comme un risotto. Les carottes crues apportent un croquant fort agréable. Grâce à celles-ci, au persil et à la coriandre, ce plat est une bombe de...
LégumesCroquettes de millet au gingembrePublié le 21/03/2017 - 17:09Les œufs et le fromage apportent suffisamment de protéines. Nul besoin d’une viande ou d’un poisson à ce repas. Une salade verte sera parfaite pour accompagner ces...
ChampignonsMillet aux champignonsPublié le 21/03/2017 - 17:07Ce plat de millet se cuisine toute l’année avec des champignons de Paris. Que vous pouvez d’ailleurs remplacer par des pleurotes. Utilisez des girolles, des cèpes frais...
LégumesBoulettes de millet aux légumes Publié le 21/03/2017 - 17:04Changez de légumes au gré des saisons, de vos goûts et de votre imagination ! Ces boulettes de millet accompagnent très bien une volaille, un filet de poisson, une escalope.
SalsifisVelouté de salsifis aux moulesPublié le 13/03/2017 - 16:31Une viande ou un poisson sont inutiles, les moules vous apportent suffisamment de protéines. Mais un plat de céréales ensuite sera le bienvenu.
SalsifisTarte aux salsifisPublié le 13/03/2017 - 16:05Cette tarte est un plat complet. Une salade verte pour l’accompagner sera la bienvenue.
SalsifisSalsifis panésPublié le 13/03/2017 - 15:55Une tranche de viande froide, une salade verte, un laitage ou du fromage, un fruit. Et voilà le menu bien équilibré du repas, vite fait et bien fait.
SalsifisSalsifis en blanquettePublié le 13/03/2017 - 15:50Le persil s’ajoute seulement au dernier moment pour préserver sa vitamine C. Cerfeuil ou estragon peuvent le remplacer. Et aussi un oignon à la place des échalotes.
SalsifisPoêlée de salsifis à l’estragonPublié le 13/03/2017 - 15:48Cette poêlée de salsifis accompagne aussi bien une viande qu’une volaille ou un poisson. Elle se prépare facilement et rapidement.
SalsifisClafoutis aux salsifisPublié le 13/03/2017 - 15:46Cuisine du placard ! Cette recette se prépare en deux temps, trois mouvements. Elle vous dépannera au dernier moment.
GlacesGlace au curryPublié le 07/03/2017 - 16:15Vous allez étonner vos convives avec cette glace ! Surtout si vous la servez avec un ananas rôti. Cette glace peut se faire aussi avec moitié lait, moitié crème.
PâtesTagliatelles et carottes au curry Publié le 07/03/2017 - 16:13Utilisez les pâtes que vous avez dans votre placard : spaghetti, coquillettes etc. Gardez les fanes de carottes pour une soupe.
PouletCurry poulet pomme Publié le 07/03/2017 - 16:11Cette recette se prépare aussi avec un poulet entier coupé en morceaux. Ajustez alors la quantité de curry en fonction de sa puissance.
MoulesCurry de moules lait d’amande Publié le 07/03/2017 - 16:05Vous pouvez remplacer le lait d’amande par du lait de coco : votre curry sera un peu plus crémeux.
CurrysPâte de curry Publié le 07/03/2017 - 15:50Le curry s’emploie en poudre mais aussi en pâte qui se trouve dans le commerce. Cette recette vous permet de faire la vôtre, sur mesure.
FruitsJus d’agrumes au gingembrePublié le 02/03/2017 - 10:38Voilà une boisson tonique-de-chez-tonique. Elle fera merveille si vous ressentez un coup de pompe.
CanardMagret de canard au gingembrePublié le 02/03/2017 - 10:37Cette recette peut s’interpréter avec des escalopes de veau ou des beefstecks, à cuire alors dans une poêle huilée. En fait, la sauce salée/sucrée s’accorde avec tout.
PorcFilet mignon au gingembre Publié le 02/03/2017 - 10:33Voilà un plat qui sort le porc de sa banalité ! Inutile de saler, la sauce soja s’en charge. Servez-le avec du riz ou une autre céréale. Des légumes en entrée pour...
CrevettesCrevettes, gingembre, coco Mis à jour le 02/03/2017 - 10:47Voilà une entrée riche en antioxydants et en ferments qui feront du bien à votre microbiote. Grâce au persil, elle est aussi bien pourvue en vitamine (surtout la C) et en...
Citrons confitsGingembre confitPublié le 28/02/2017 - 17:48Vous ferez des économies en préparant vous-même ce gingembre confit plutôt que de l’acheter dans une épicerie ! Ça n’est vraiment pas difficile ! Il va relever vos...
Salades de légumesGingembre mariné Publié le 28/02/2017 - 17:46Ce gingembre mariné peut s’ajouter dans des salades, des pâtes, du riz, Il est aussi délicieux à croquer tel quel.
HarengsHarengs à la moutarde Publié le 23/02/2017 - 11:23Cette recette peut aussi être réalisée avec des petits maquereaux qui ont les mêmes vertus que le hareng. Économique et pratique, elle se prépare vite et facilement.
HarengsSaladier lyonnais Publié le 23/02/2017 - 11:17C’est un grand classique de la cuisine lyonnaise que l’on sert dans tous les bouchons et qui s’interprète de nombreuses façons, mais toujours avec l’association des...
HarengsSalade de quinoa, hareng et pommePublié le 23/02/2017 - 11:13Cette salade peut se préparer aussi avec du riz ou une autre céréale telle que le millet. Et pour encore plus de facilité, avec du maïs en boîte.
HarengsPapillotes hareng avocat noixPublié le 23/02/2017 - 11:09Ces papillotes sont très faciles à réaliser : il suffit d’éplucher les avocats. Choisissez-les pas trop mûrs. Inutile de saler, le hareng l’est déjà.
HarengsGratin harengs pommes de terrePublié le 23/02/2017 - 11:08Ayez la main légère avec le sel dans les pommes de terre : hareng fumé et oignon sont forts en goût et ils se chargent déjà de bien assaisonner le plat.
HarengsHarengs boulangère Publié le 23/02/2017 - 10:51Voici un plat complet qui regorge de qualités nutritionnelles : protéines, glucides, sels minéraux, Omega 3, vitamines, il ne manque de rien !
Papillotes sucréesPapillotes de poire, chocolat, noixPublié le 13/02/2017 - 18:00Le mariage poire chocolat, ça marche toujours ! Tout le monde s’en ragale. Les noix concassées apportent du croquant et encore plus de sels minéraux.
Papillotes sucréesPapillotes de banane aux fruits secs Publié le 13/02/2017 - 17:58Tous les fruits secs conviennent pour cette recette : pistaches, noisettes, noix du Brésil. Ce dessert regorge de sels minéraux et de fibres.
PapillotesPapillotes de cuisses de poulet, échalotesPublié le 13/02/2017 - 17:57Inutile de saler les cuisses de poulet, elles sont très bien assaisonnées avec les aromates et le piment d’Espelette. Il est toujours bon d’économiser le sel !
PapillotesPapillotes de Saint-Jacques, laitue, citronPublié le 13/02/2017 - 17:54Achetez de préférence des coquilles Saint-Jacques entières et faites détacher les noix par le poissonnier : vous serez sûre de leur fraîcheur.
PapillotesPapillotes de praires aux épinards Publié le 13/02/2017 - 17:51Très reconstituantes, ces papillotes ! Praires et épinards sont riches en sels minéraux et en vitamines. Un vrai coup de fouet !
PapillotesPapillotes de merlan, oignon, fromage Publié le 13/02/2017 - 17:48Le merlan peut se remplacer par un filet de cabillaud ou de daurade : prolongez alors la cuisson de quelques minutes, selon l’épaisseur du filet.
PommesTarte TatinPublié le 09/02/2017 - 10:42Grand classique que la Tarte Tatin ! Le caramel se fait habituellement avec du beurre. Celle-ci est plus légère.
PommesPommes en douillon normandPublié le 09/02/2017 - 10:40C’est un dessert traditionnel de Normandie préparé habituellement avec de la pâte feuilletée. Avec de la pâte brisée, il est plus léger. Servez la crème dans un petit...
PommesCocotte de pommes, fruits secs, mielPublié le 09/02/2017 - 10:37Les pommes reinettes tiennent bien à la cuisson. Mais vous pouvez aussi préparer cette recette avec des pommes rouges et varier les fruits secs. Le sel relève les saveurs de...
PommesTartare de saumon à la pommePublié le 09/02/2017 - 10:35Tous les bienfaits du saumon et de la pomme dans cette recette : Omega 3, fibres, antioxydants, plus la vitamine C du citron. Ne vous en privez surtout pas !
PommesSoupe de lentilles et pommes à la sauce sojaPublié le 09/02/2017 - 10:34L’acidité des pommes se mêle heureusement à la douceur des lentilles. Ajoutez le persil au dernier moment afin de préserver sa vitamine C. La sauce soja apporte des...
PommesChou rouge et pommes en salade Publié le 09/02/2017 - 10:31Cette salade qui combine tous les bienfaits du chou, de la pomme, de l’huile d’olive est quasiment un « alicament » ! Vous pouvez l’interpréter avec du chou blanc,...
Cakes sucrésRecette des financiersPublié le 31/01/2017 - 16:50Ce petit gâteau a été créé par un pâtissier, Lasne, vers 1890, dont la boutique se situait près de la Bourse à Paris. Pourquoi ce nom de financier ? On ne sait pas trop....
Cakes sucrésRecette du pain d'épicePublié le 31/01/2017 - 16:34Le pain d’épices est un très vieux gâteau qui remonte au Moyen Âge. Il était tellement apprécié et fabriqué que Henri IV, en 1596, fit publier le statut particulier des...
Cakes sucrésRecette du gâteau basquePublié le 31/01/2017 - 16:29Le gâteau basque date du 17ème siècle. Il fut inventé à Cambo, au cœur du Pays basque. Deux versions existent : la traditionnelle où il est garni de confiture de cerises...
Cakes sucrésMadeleinesPublié le 31/01/2017 - 16:24La ville de Commercy revendique la paternité de la madeleine. En 1755, Stanislas Leszczynski, ex roi de Pologne et beau-père de Louis XV, résidait dans le Château. A la...
Gâteaux sucrésRecette quatre-quartsPublié le 31/01/2017 - 16:21Grand classique que le quatre-quarts. Son nom vient du fait que les quatre ingrédients sont en quantités égales. C’est le poids des œufs qui détermine les autres. Si vous...
Gâteaux sucrésRecette de briochePublié le 31/01/2017 - 16:15Qui n’aime pas la brioche ? Personne ! Elle est facile à préparer mais elle a besoin de temps pour bien gonfler. Temps pendant lequel elle se débrouille toute seule, vous...
OeufsŒuf en gelée aux poires Mis à jour le 25/01/2017 - 10:25Tous les fruits s’adaptent pour cette recette : ananas, banane, pomme, mangue en hiver ; pêche abricot, nectarine, fraise en été. Si vous n’avez pas de ramequins, des...
OeufsLait de poule Mis à jour le 25/01/2017 - 10:25Le bon vieux lait de poule des grands-mères, reconstituant, bien pour lutter contre le froid ! Avec du miel, il est encore meilleur.
OeufsŒufs mollets, crème de champignons laitue de merMis à jour le 25/01/2017 - 10:25Si vous n’avez pas de bouillon de volaille, un verre d’eau fera l’affaire. Vous pouvez réaliser ce plat avec d’autres champignons comme les pleurotes par exemple. Il se...
OeufsTartelette d’amande aux œufs brouillés Mis à jour le 25/01/2017 - 10:25La pâte à l’amande est surprenante, très savoureuse. Comme elle n’est pas salée, vous pouvez l’utiliser pour toutes sortes de préparation : tartelette avec des fruits...
OeufsŒufs au plat, fines herbes, fromage Mis à jour le 25/01/2017 - 10:25Voilà une autre façon de réaliser des œufs au plat. Toutes ces fines herbes sont riches en vitamines et en sels minéraux. Tout fromage à pâte dure convient pour cette...
OeufsFrittata aux oignonsMis à jour le 25/01/2017 - 10:25La frittata est une omelette classique de la cuisine italienne. Grâce aux oignons qui sont bourrés d’antioxydants, ce plat est particulièrement protecteur. Vous pouvez...
HuîtresTartare d’huître et pommeMis à jour le 19/01/2017 - 12:16Une autre façon de consommer des huîtres, plus originale et toute aussi bénéfique ! Servez du pain complet légèrement grillé avec ce tartare.
PrairesSoupe de persil et prairesMis à jour le 19/01/2017 - 12:22Le persil est une mine d’antioxydants et vitamine C. En le cuisant très peu et au dernier moment, celle-ci n’est pas détruite par la chaleur.
MoulesSauté de moules aux champignonsMis à jour le 19/01/2017 - 12:02Les pleurotes peuvent remplacer les champignons de Paris, et des morilles séchées, les cèpes. Ce qui vous permet de broder sur cette recette. Ayez la main légère avec le sel...
Coquilles Saint JacquesSaint-Jacques au poireau et au pamplemousseMis à jour le 19/01/2017 - 12:08Vous pouvez interpréter cette recette avec deux oranges à la place du pomelo, elles se marient aussi très bien avec les poireaux et les Saint-Jacques. Si celles-ci sont très...
CrustacésGratin de fruits de mer Mis à jour le 19/01/2017 - 11:45Pas de sel dans cette recette : il y en a suffisamment avec les coquillages et leur jus, inutile d’en rajouter.
Bigorneaux, bulotsFricassée de bulotsMis à jour le 19/01/2017 - 11:47Servez cette fricassée de bulots avec des brocolis cuits à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée. Ces deux produits se marient très bien. Mais vous pouvez aussi...
Soupes sucrées et saléesGolden Latte curcuma gingembreMis à jour le 19/01/2017 - 12:14Rien ne vous empêche de remplacer le lait de coco par du lait d’amande. Restez modeste avec le miel, une cuillère à café, c’est largement suffisant.
ManguesSalade mangue orange gingembreMis à jour le 27/01/2017 - 16:10La mangue est suffisamment sucrée, inutile d’ajouter du miel. Elle vous apporte une grosse provision d’antioxydants et de vitamine C bénéfiques. L’orange aussi.
PamplemoussesMarmelade de pamplemousse aux épicesMis à jour le 19/01/2017 - 12:00De la bonne vitamine C qui doit vous requinquer, des fibres et des épices qui vont faire du bien à votre microbiote.
Soupes sucrées et saléesSoupe panais poireauxMis à jour le 19/01/2017 - 11:59Si vous ne trouvez pas de panais, remplacez-les par des carottes : ils sont de la même famille. Plein d’antioxydants avec ces légumes. Inutile de saler, la Badoit s’en...
Soupes sucrées et saléesSoupe d’herbesMis à jour le 19/01/2017 - 12:00Un shoot de vitamines, d’antioxydants avec toutes ces herbes. Inutile de saler cette soupe, la Badoit s’en charge. De plus le curcuma et le poivre la relèvent bien. Ajustez...
Soupes sucrées et saléesSoupe butternut carotteMis à jour le 19/01/2017 - 11:53La courge butternut et les carottes vous apportent beaucoup d’antioxydants bénéfiques pour toutes vos cellules. La Badoit est légèrement salée : inutile d’ajouter du...
Verrines saléesVerrines saumon fumé, agrumesMis à jour le 19/01/2017 - 11:45Ces verrines sont légères et leur acidité ouvrira l’appétit de vos invités. Les pistaches apportent du croquant mais aussi des antioxydants, tout comme l’estragon.
Terrines saléesTerrine saumon fumé poireauxMis à jour le 19/01/2017 - 11:55Elle est toute légère, cette terrine ! Et très bénéfique grâce aux poireaux et au saumon. Servez-la avec une petite sauce toute simple : crème fraîche et jus de citron.
Terrines saléesTerrine de langoustines à l'estragonMis à jour le 19/01/2017 - 11:45Vous pouvez interpréter cette terrine avec de grosses crevettes roses, des noix de Saint-Jacques, mais aussi d’autres fruits secs que les pistaches. Taillez les tranches en...
Verrines saléesVerrines de foie gras aux figuesMis à jour le 19/01/2017 - 12:06Préparez ces verrines un ou deux jours avant de les servir. Pensez à les sortir à l’avance du frigo pour qu’elles ne soient pas glacées et que leurs saveurs...
Terrines saléesTerrine de canard, foie gras, girollesMis à jour le 19/01/2017 - 11:59Les bons acides gras du canard, dans cette terrine. Ne jetez pas les peaux des magrets : taillez-les en lamelles, faites-le bien griller dans une poêle à sec et servez-les...
Verrines saléesVerrines avocat, saumon fumé, pignonsMis à jour le 19/01/2017 - 11:42Ces verrines sont en même temps un concentré de nutriments bénéfiques : antioxydants de toutes sortes, fibres, Omega 3. Ayez la main légère avec le sel car le saumon fumé...
Spécial fêtesBûche glacée chocolat pistache mandarineMis à jour le 19/01/2017 - 12:14Cette bûche glacée est simplissime ! Vite réparée, elle peut vous dépanner au dernier moment. Elle s’interprète avec toutes sortes de glaces et/ou de sorbet et de...
Spécial fêtes Bûche glacée chocolat griottesMis à jour le 19/01/2017 - 12:10L’acidité des griottes se marie bien avec le chocolat. Elle sera aussi bénéfique en fin de repas. Vous pouvez interpréter le sorbet avec un autre fruit, selon votre goût....
Spécial fêtesBûche mangue noix de coco chocolatMis à jour le 19/01/2017 - 12:22Les mangues sont particulièrement riches en carotènes antioxydants. Cette bûche est donc en même temps excellente pour la santé de vos convives.
Spécial fêtesBûche chocolat framboise ou fraise Mis à jour le 19/01/2017 - 12:11Cette bûche est un grand classique. Les saveurs des fruits rouges se marient merveilleusement bien avec le chocolat. Vous pouvez l’interpréter à votre guise en mêlant...
Spécial fêtesBûche au marron Mis à jour le 19/01/2017 - 12:18Le marron est de tradition en cette période de Fêtes. Et il s’accorde très bien avec la poire, fruit de saison. Mais vous pouvez interpréter cette recette avec de...
Spécial fêtesBiscuit rouléMis à jour le 19/01/2017 - 12:19Le biscuit roulé est la base de la traditionnelle Bûche de Noël. Vous pouvez le garnir ensuite de tout ce que vous voulez ! Celui-ci est particulièrement léger et il se...
EndivesSalade endives rouges, haddockMis à jour le 19/01/2017 - 12:16Une belle salade dans des tons de roses différents qui va étonner vos convives. Elle regorge d’antioxydants et de vitamines protecteurs de votre santé. C’est un plat...
EndivesMarmelade d’endives aux clémentinesMis à jour le 19/01/2017 - 12:21Orange et clémentines se marient très bien avec les endives. Et la fraîcheur de celles-ci, ajoutées au dernier moment, est surprenante. Plein de vitamine C dans cette...
EndivesEndives meunièresMis à jour le 19/01/2017 - 11:59Voilà une recette bien traditionnelle, un grand classique de la cuisine française, très facile à cuisiner. Ces endives accompagnent aussi bien une volaille, une viande...
EndivesEndives braisées, poireaux et jambonMis à jour le 19/01/2017 - 12:00Voilà un plat complet, inutile de mettre viande ou poisson au menu puisque le jambon vous apporte des protéines. Les poireaux enrichissent cette recette en vitamines, sels...
EndivesTatin d’endives au fromage bleuMis à jour le 19/01/2017 - 12:23Tous les fromages bleus, Roquefort, Fourme d’Ambert ou de Montbrison, Bleus de Gex, de Sassenage, d’Auvergne, de chèvre etc., Gorgonzola, Stilton, conviennent pour cette...
Gratins sucrésGratin de poires aux amandesMis à jour le 19/01/2017 - 12:11Ce gratin de poires aux amandes peut s’interpréter avec des pommes. Il est légèrement sucré avec du miel. Rien ne vous empêche de le servir avec une boule de glace posée...
Gratins salésGratin de saumon aux épinardsMis à jour le 19/01/2017 - 12:07Rien de plus facile à préparer que ce gratin de saumon aux épinards. Il y a seulement ceux-ci à faire sauter. Le saumon cuira bien au chaud dans ceux-ci et ainsi il restera...
Gratins salésGratin de potiron aux champignons et aux amandesMis à jour le 19/01/2017 - 11:45Potiron et champignons se marient très bien dans ce gratin. Préparez-le avec ceux que vous trouverez au marché. Le potiron, très riche en antioxydants, est particulièrement...
Gratins salésGratin de nouilles à la ricotta et à la ciboulette Mis à jour le 19/01/2017 - 11:54Ce gratin de nouilles est facile à réaliser et se prépare en 30 minutes. Vous pouvez le cuisiner aussi avec des pâtes fraîches. Il est peu salé et vous apporte des...
Gratins salésGratin de chou-fleur, sauce MornayMis à jour le 19/01/2017 - 12:26La sauce Mornay, sauce béchamel au fromage, est un grand classique, facile à préparer et riche en calcium. Elle se marrie très bien avec le chou-fleur. Vous pouvez aussi...
Gratins salésGratin artichaut, pomme de terre, carotte, oignon rouge Mis à jour le 19/01/2017 - 12:24Utiliser des artichauts surgelés vous gagnera du temps pour ce gratin. Il fera du bien à tous car il est riche en glucides, en antioxydants et en calcium.
Pâtes, riz, semoulesRisotto de quinoa aux crevettes et tomates cerisesMis à jour le 19/01/2017 - 12:08
